
Fushun, miasto w prowincji Liaoning na północno-wschodnich krańcach Chin, słynie ze swojej bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najbardziej charakterystycznych i fascynujących dań tego regionu jest zupa z goframi – unikalna kombinacja tekstur i smaków, która zaskakuje nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Zupa z goframi, znana również jako “youtiao tang” w języku mandaryńskim, to danie, które można uznać za swoistą chińską wersję zupy z grzankami. Jednak zamiast tradycyjnych tostów czy bułek, do tej zupy dodawane są chrupiące, głęboko smażone gofry - “youtiao”. Gofry te, podobne do długich pałeczków o kwadratowym przekroju, mają kruchą skórkę i miękką, puszystą strukturę w środku. Ich obecność nadaje zupie niepowtarzalny charakter, łącząc chrupiącą teksturę z kremową konsystencją wywaru.
Historia i Tradycja
Pochodzenie zupy z goframi sięga czasów dynastii Ming (1368-1644). Legenda głosi, że pierwszy raz powstała ona w mieście Nanjing, gdzie sprzedawano je ulicznemu handlarzowi o imieniu Lao Wang. Zupa szybko zyskała popularność wśród mieszkańców miasta, a jej przepis stopniowo rozprzestrzenił się na inne regiony Chin.
W Fushun, zupa z goframi jest uważana za prawdziwy symbol lokalnej kuchni i podawana jest w niemal każdej restauracji i barze. Jest to jedno z najpopularniejszych śniadań, które mieszkańcy miasta chętnie spożywają rano przed pracą.
Smak i Składniki
Zupa z goframi Fushun to prawdziwa uczta dla zmysłów. Wywar jest zazwyczaj przygotowywany na bazie bulionu wołowego lub drobiowego i wzbogacany o aromatyczne składniki takie jak imbir, czosnek, cebula, sos sojowy i ocet ryżowy.
Gofry są zanurzane w gorącym wywarze, dzięki czemu nasiąkają jego smakiem i stają się miękkie. Do zupy dodaje się również różne inne składniki, takie jak:
- Warzywa: zielona cebulka, szczypiorek, liście kolendry
- Jaja: ugotowane na twardo lub w formie jajecznicy
- Mięso: cienko pokrojone wołowina, wieprzowina lub kurczak
- Tofu: pocięte w kostkę
Podawanie i Spożywanie
Zupa z goframi podawana jest zazwyczaj w głębokiej misce. Gofry zanurzane są w gorącym wywarze tuż przed podaniem, dzięki czemu zachowują swoją chrupiącą konsystencję. Do zupy dodaje się również inne składniki, takie jak warzywa, jajka lub mięso.
Aby cieszyć się pełnym smakiem zupy z goframi, należy jeść ją w określony sposób:
- Rozłamać gofry na mniejsze kawałki
- Zanurzać je w wywarze i chłonąć aromatyczny bulion
- Degustować inne dodatki, takie jak warzywa, jajka lub mięso
Ciekawostki
Zupa z goframi to nie tylko pyszne danie, ale również symbol chińskiej kultury. Wiele osób uważa ją za tradycyjne śniadanie i traktuje jako ważny element swojego dnia.
- Istnieją różne odmiany zupy z goframi w zależności od regionu Chin. Na przykład w Pekinie dodaje się do niej pikantną pastę chili, a w Szanghaju podaje się ją z słodkim sosem.
- W Fushun organizowane są coroczne festiwale poświęcone zupa z goframi.
Zupa z goframi to fascynujące danie, które łączy tradycję z nowoczesnością. Jej unikalna tekstura i smak sprawiają, że jest ona jednym z najbardziej popularnych dań w Chinach.