
Socca to specjał z Nicei, miasta położonego na południowym wybrzeżu Francji. Jest to placuszek z ciecierzycy pieczołowicie doprawiany ziołami prowansalskimi i podawany z różnymi dodatkami. Socca ma unikalną teksturę - chrupiący spód, kontrastujący z miękkim, puszystym wnętrzem.
W Nicei socca jest popularnym street foodem, który można kupić na targach i straganach. Zapach pieczonej ciecierzycy unosi się po ulicach Starego Miasta, przyciągając zarówno turystów, jak i lokalnych mieszkańców. Socca jest często podawana na ciepło w kawałku papieru lub kartonowym opakowaniu.
Historia socca:
Historia socca sięga daleko wstecz, prawdopodobnie do czasów starożytnych Rzymian, którzy pierwotnie nazywali je “panis cicerius.” Przepis na socca jest prosty i uniwersalny, co pozwoliło mu przetrwać przez wieki. W ciągu wieków socca stała się integralną częścią kuchni prowansalskiej, a Nicea ugruntowała swoją pozycję jako jej centrum.
Składniki socca:
Socca powstaje zaledwie z kilku składników:
-
Mąka z ciecierzycy: Jest to główny składnik socca i nadaje mu charakterystyczny smak i konsystencję.
-
Woda: Używana jest do stworzenia gęstego ciasta.
-
Oliwa z oliwek: Dodawana do ciasta, aby nadać socce bogaty aromat i teksturę.
-
Sól: Doprawia socca, wzmacniając smak ciecierzycy.
Zioła prowansalskie: To właśnie one nadają socce jej niepowtarzalny charakter. Popularne zioła używane w socce to:
- Rozmaryn
- Tymianek
- Szałwia
- Bazylia
Przygotowanie socca:
- Przygotowanie ciasta: Mąkę z ciecierzycy należy wymieszać z wodą, oliwą z oliwek i solą do uzyskania gęstego ciasta. Następnie dodać zioła prowansalskie.
- Pieczenie socca: Ciasto rozprowadza się na gorącej patelni lub blachy posmarowanej oliwą. Piecze się w wysokiej temperaturze (około 200-220°C) przez około 10 minut, aż do uzyskania złotego koloru i chrupiącej tekstury.
Dodatki do socca:
Socca jest pyszna sama w sobie, ale można ją również podawać z różnymi dodatkami, aby nadać jej więcej smaku i charakteru:
Dodatek | Opis |
---|---|
Ser feta | Dodaje kremowości i słonego akcentu. |
Pomidory | Świeże pomidory dodają soczystej tekstury. |
Cebula czerwona | Daje pikantny smak i kontrastujący kolor. |
Oliwki | Wnoszą charakterystyczną nutę oliwną. |
Sałata | Dodaje chrupkości i lekkości. |
Sos tahini | Kremowy sos z sezamem dodaje egzotycznego smaku. |
Socca jest idealnym daniem na każdą okazję. Można ją podawać jako przekąskę, lunch lub lekką kolację. Jest to również świetna opcja dla wegetarian i osób na diecie bezglutenowej.
Podsumowując: socca to unikalne i pyszne danie, które oferuje niepowtarzalne połączenie smaków i tekstur. Prosta w przygotowaniu i bogata w tradycję socca jest dowodem na to, że czasem najprostsze potrawy są najlepsze!