
Scouse, nazwany na cześć mieszkańców Liverpoolu (Liverpudlians, jak ich nazywamy), jest tradycyjną potrawą tego portu nad Morzem Irlandzkim. To nie tylko proste danie, ale prawdziwy symbol miasta, którego historia sięga stuleci.
Scouse to nic innego jak gulasz mięsny, choć jego specyfika tkwi w szczegółach. Mięso, zazwyczaj wołowina lub jagnięcina, jest wolno gotowane z dużą ilością warzyw – marchewki, ziemniaków, cebuli i często czosnku. Istnieją też wersje z dodatkiem innych warzyw, takich jak kalafior, brukselka czy pietruszka. Całość duszona jest w aromatycznym bulionie, który nadaje scouse jego charakterystyczny smak.
Historia Scouse
Pochodzenie nazwy „scouse” nie jest do końca jasne. Jedna z teorii mówi, że nazwa pochodzi od słowa „lobscouse”, które było popularnym slangiem marynarzy na określenie gulaszu z mięsem i warzywami.
Inną teorią jest, że „scouse” wywodzi się od starofrancuskiego słowa „escaut”, oznaczającego rodzaj garnka do gotowania. Gulasz ten był popularnym posiłkiem wśród marynarzy w XVII i XVIII wieku.
Sekret idealnego Scouse
Przygotowanie idealnego scouse wymaga czasu i cierpliwości.
Mięso powinno być wolno gotowane przez kilka godzin, aż stanie się miękkie i rozpada się na włókna. Warzywa dodawane są później, aby zachowały swoją strukturę i świeżość. Kluczem do sukcesu jest odpowiednio dobrany bulion – najlepiej domowy.
Podawanie Scouse
Scouse zazwyczaj podaje się z kromką ciemnego pieczywa lub bułką. W niektórych regionach dodaje się do niego również sos pikkalilli, który nadaje potrawie pikantny posmak.
Tabela 1: Składniki na Scouse (dla 4 osób)
Składnik | Ilość |
---|---|
Wołowina lub jagnięcina | 500 g |
Cebula | 2 sztuki |
Marchew | 2 sztuki |
Ziemniaki | 4 sztuki |
Czosnek | 2 ząbki |
Bulion wołowy | 1 litr |
Sól, pieprz | Do smaku |
Liść laurowy, ziele angielskie | Do smaku |
Przygotowanie:
-
Mięso pokrój na większe kawałki i podsmaż na patelni, aby uzyskać delikatnie złocisty kolor.
-
Cebulę, marchew i ziemniaki pokrój w kostkę. Dodaj je do mięsa na patelni i smaż przez kilka minut.
-
Przenieś zawartość patelni do garnka, zalej bulionem i dodaj przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.
-
Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
-
Podawaj gorące scouse z kromką ciemnego pieczywa lub bułką.
Scouse – nie tylko posiłek
Scouse to coś więcej niż tylko danie. To symbol Liverpoolu, jego historii i ducha. Jest tworzone przez pokolenia mieszkańców miasta, przekazywane z domu do domu.
Scouse jest dowodem na to, że proste składniki, odpowiednio przygotowane, mogą dać efekt spektakularny.
To potrawa sycąca, rozgrzewająca i pełna smaku, idealna na chłodne dni lub wieczory spędzone w towarzystwie rodziny i przyjaciół.
Scouse to również świetna okazja do poznania lokalnej kultury i tradycji. Jeśli masz okazję odwiedzić Liverpool, koniecznie spróbuj tego regionalnego przysmaku!