
Oxford, znane ze swoich prestiżowych uniwersytetów i bogatej historii, oferuje również kuszące doznania kulinarne. Wśród nich wyróżnia się Scotch Egg – popularna przekąska, która zdobyła serca zarówno mieszkańców miasta jak i turystów.
Scotch Egg to nic innego jak ugotowane na twardo jajko owinięte w mielonym mięsem, panierowane i smażone do złotego koloru. Proste w koncepcji, ale nie bez wyzwań dla kucharza domowego, któremu zależy na idealnym efekcie: chrupiącej panierki i kremowego wnętrza.
Historia Scotch Egg: Od Legendy do Ikony
Pochodzenie Scotch Egg owiane jest mgłą legendy. Nie ma jednoznacznych dowodów na to, kto go wymyślił, ale popularna teoria głosi, że powstał on w XIX wieku w Londynie jako przekąska dla podróżnych i robotników.
Jednym z najstarszych znanych przepisów na Scotch Egg pochodzi z książki kucharskiej z 1807 roku. Wówczas danie nosiło nazwę “Egg-in-Meat”. Z czasem nazwa ewoluowała, a sam Scotch Egg stał się symbolem brytyjskiej kuchni.
Tajemnice Idealnego Scotch Egg: Składniki i Technika
Skuteczność w przygotowaniu Scotch Egg tkwi nie tylko w jakości składników, ale także w precyzji wykonania. Oto kluczowe elementy:
-
Jajka: Wybieramy jajka wielkości M lub L, które ugotujemy na twardo.
-
Mięso mielone: Najlepiej użyć mieszanki wołowo-wieprzowej o odpowiedniej zawartości tłuszczu (około 20%).
-
Płatki bułki tartej: Klasyczna panierka, która nadaje Scotch Egg chrupiącej tekstury. Można również dodać odrobinę mielonych orzechów laskowych dla bardziej intensywnego smaku.
-
Jajko do panierowania: Używane do zlepienia mięsa i utworzenia warstwy ochronnej wokół jajka.
Kroki Przygotowania: Od Wiedeńskiego Schnitzelu do Brytyjskiego Klasyka
-
Przygotowanie jajek: Gotujemy jajka na twardo w osolonej wodzie przez około 8-10 minut. Następnie studzimy je i obieramy ze skorupki.
-
Formowanie mięsa: Do miski przekładamy mięso mielone, dodajemy sól, pieprz i inne przyprawy wedle upodobań (np. mielony czosnek, natka pietruszki). Dokładnie mieszamy.
-
Owijanie jajek: Z mięsa formujemy cienkie placki o odpowiedniej wielkości, aby okryć jajko z każdej strony. Na środek kładziemy ugotowane jajko i starannie je owijamy mięsem, ugniatając brzegi, aby się nie rozpadały podczas smażenia.
-
Panierowanie: Jajka w mięsie panierujemy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie obtaczamy w płatkach bułki tartej.
-
Smażenie: Scotch Egg smażymy na głębokim tłuszczu (około 170-180°C) przez około 5-7 minut, aż panierka nabierze złotego koloru.
-
Odcedzenie i podanie: Usmażone Scotch Egg odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy je ciepłe z musztardą, keczupem lub sosem chilli.
Scotch Egg w Oxfordzie: Miejsce i Tradycje
W Oxfordzie można znaleźć wiele pubów i restauracji serwujących Scotch Egg. Warto spróbować tej przekąski w lokalnych pubach, gdzie często podawana jest jako część menu lunchowego lub jako “bar snack”.
Scotch Egg to nie tylko smaczna przekąska, ale także symbol brytyjskiej kuchni. Jego prostota i oryginalność sprawiają, że jest on popularny zarówno wśród mieszkańców jak i turystów. W Oxfordzie można go spróbować w wielu lokalach, co pozwoli na odkrycie jego różnorodnych interpretacji.
Tabela Porównania:
Cecha | Scotch Egg z pubu | Domowy Scotch Egg |
---|---|---|
Cena | Ok. 5-8 funtów | Około 2-3 funty za porcję (4 sztuki) |
Smak | Zazwyczaj klasyczny, ale może być podawany z dodatkowymi sosami | Możliwość eksperymentowania z przyprawami i panierką |
Wygląd | Standardowa forma, często podawana z frytkami | Można nadać Scotch Egg bardziej kreatywny kształt |
Podsumowanie:
Scotch Egg to idealna przekąska na każdą okazję. Prosty w przygotowaniu, a zarazem smaczny i sycący. Bez względu na to, czy zdecydujesz się na zakup w pubie, czy przygotujesz go samodzielnie, Scotch Egg z Oxford zapewnia kulinarne doznanie, które warto zapamiętać.
Smacznego!