Qīng Shāo Niú Ròu - Czy znasz pikantne i aromatyczne chińskie danie z wołowiny gotowanej w ostrym sosie na bazie fasoli?

blog 2024-12-18 0Browse 0
 Qīng Shāo Niú Ròu -  Czy znasz pikantne i aromatyczne chińskie danie z wołowiny gotowanej w ostrym sosie na bazie fasoli?

Hanzhong, niewielkie miasto w prowincji Shaanxi, słynie z bogatej tradycji kulinarnej. Wśród mnóstwa pysznych potraw, jedna wyróżnia się wyjątkowym smakiem i aromatem - Qīng Shāo Niú Ròu (清烧牛肉). To pikantne i aromatyczne danie z wołowiny gotowanej w ostrym sosie na bazie fasoli.

Qīng Shāo Niú Ròu to prawdziwa symfonia smaków i tekstur. Mięso, zwykle pochodzące z udźca lub łopatki, jest dokładnie krojone w cienkie paski, a następnie marynowane w mieszance przypraw i sosu sojowego.

Marynowanie jest kluczowym elementem przygotowania Qīng Shāo Niú Ròu. W tym procesie mięso nabiera głębi smaku i staje się wyjątkowo kruche.

Sekrety perfekcyjnego marynowania:

Składnik Ilość Uwagi
Sos sojowy 3 łyżki Użyj sosu sojowego o dobrej jakości.
Wino ryżowe 1 łyżka Nadaje mięsu delikatny, słodkawy posmak.
Cukier puder 1 łyżeczka Wyrównuje smak i dodaje słodyczy.
Imginger starty 1/2 łyżeczki Dodaje aromatu i ostrości.
Ząbek czosnku, posiekany 1/2 ząbki Wzmacnia smak dania.

Po marynowaniu mięso podsmażane jest na gorącym oleju, aż stanie się złociste i chrupiące. Następnie dodaje się do niego sos przygotowany na bazie pasty fasolowej (doubanjiang), ostrej papryki, czosnku, imbiru, cukru brązowego i sosu sojowego.

Właśnie ta unikalna mieszanka przypraw nadaje Qīng Shāo Niú Ròu charakterystyczny smak: pikantny, ale jednocześnie słodko-słony, z wyraźną nutą aromatycznego imbiru.

Przygotowanie sosu:

  1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż posiekane chili.
  2. Dodaj pastę fasolową doubanjiang i smaż przez minutę.
  3. Wlej sos sojowy, cukier brązowy, ocet ryżowy.
  4. Wsyp posiekany imbir i czosnek.
  5. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Ugotowane mięso umieszcza się w miseczce i polewa intensywnym sosem. Całość posypuje się posiekaną cebulą dymką, która dodaje rześkości daniu. Qīng Shāo Niú Ròu podaje się najczęściej z ryżem lub makaronem.

Ciekawostki o Qīng Shāo Niú Ròu:

  • Dzieje się tej potrawy sięgają czasów dynastii Han, a jej tradycyjny przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.
  • Każdy region Chin ma swoje unikalne odmiany Qīng Shāo Niú Ròu. W Hanzhong danie przygotowywane jest z dodatkiem lokalnych ziół i przypraw, co nadaje mu niepowtarzalny smak.

Qīng Shāo Niú Ròu to nie tylko pyszne danie, ale także symbol bogatej tradycji kulinarnej miasta Hanzhong.

Jeżeli masz ochotę na coś nowego i ekscytującego w kulinarnym świecie, koniecznie spróbuj Qīng Shāo Niú Ròu! Smacznego!

TAGS