
Hanzhong, niewielkie miasto w prowincji Shaanxi, słynie z bogatej tradycji kulinarnej. Wśród mnóstwa pysznych potraw, jedna wyróżnia się wyjątkowym smakiem i aromatem - Qīng Shāo Niú Ròu (清烧牛肉). To pikantne i aromatyczne danie z wołowiny gotowanej w ostrym sosie na bazie fasoli.
Qīng Shāo Niú Ròu to prawdziwa symfonia smaków i tekstur. Mięso, zwykle pochodzące z udźca lub łopatki, jest dokładnie krojone w cienkie paski, a następnie marynowane w mieszance przypraw i sosu sojowego.
Marynowanie jest kluczowym elementem przygotowania Qīng Shāo Niú Ròu. W tym procesie mięso nabiera głębi smaku i staje się wyjątkowo kruche.
Sekrety perfekcyjnego marynowania:
Składnik | Ilość | Uwagi |
---|---|---|
Sos sojowy | 3 łyżki | Użyj sosu sojowego o dobrej jakości. |
Wino ryżowe | 1 łyżka | Nadaje mięsu delikatny, słodkawy posmak. |
Cukier puder | 1 łyżeczka | Wyrównuje smak i dodaje słodyczy. |
Imginger starty | 1/2 łyżeczki | Dodaje aromatu i ostrości. |
Ząbek czosnku, posiekany | 1/2 ząbki | Wzmacnia smak dania. |
Po marynowaniu mięso podsmażane jest na gorącym oleju, aż stanie się złociste i chrupiące. Następnie dodaje się do niego sos przygotowany na bazie pasty fasolowej (doubanjiang), ostrej papryki, czosnku, imbiru, cukru brązowego i sosu sojowego.
Właśnie ta unikalna mieszanka przypraw nadaje Qīng Shāo Niú Ròu charakterystyczny smak: pikantny, ale jednocześnie słodko-słony, z wyraźną nutą aromatycznego imbiru.
Przygotowanie sosu:
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż posiekane chili.
- Dodaj pastę fasolową doubanjiang i smaż przez minutę.
- Wlej sos sojowy, cukier brązowy, ocet ryżowy.
- Wsyp posiekany imbir i czosnek.
- Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Ugotowane mięso umieszcza się w miseczce i polewa intensywnym sosem. Całość posypuje się posiekaną cebulą dymką, która dodaje rześkości daniu. Qīng Shāo Niú Ròu podaje się najczęściej z ryżem lub makaronem.
Ciekawostki o Qīng Shāo Niú Ròu:
- Dzieje się tej potrawy sięgają czasów dynastii Han, a jej tradycyjny przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.
- Każdy region Chin ma swoje unikalne odmiany Qīng Shāo Niú Ròu. W Hanzhong danie przygotowywane jest z dodatkiem lokalnych ziół i przypraw, co nadaje mu niepowtarzalny smak.
Qīng Shāo Niú Ròu to nie tylko pyszne danie, ale także symbol bogatej tradycji kulinarnej miasta Hanzhong.
Jeżeli masz ochotę na coś nowego i ekscytującego w kulinarnym świecie, koniecznie spróbuj Qīng Shāo Niú Ròu! Smacznego!