Moqueca de Camarão - Pikantne curry z owocami morza w kokosowym mleku

blog 2025-01-03 0Browse 0
 Moqueca de Camarão - Pikantne curry z owocami morza w kokosowym mleku

Moqueca de camarão to tradycyjna brazylijska potrawa pochodząca z miasta Curitiba, która łączy w sobie pikantne nuty curry z kremową gęstością kokosowego mleka.

Wyobraźcie sobie: pachnące, rozgrzewające curry miesza się ze świeżymi owocami morza w bogatej, kremowej konsystencji kokosowego mleku. Do tego dochodzi aromat cytrusów i ziół, tworząc symfonię smaków, która przeniesie Was prosto na rajskie plaże Brazylii.

Historia Moqueca:

Moqueca ma długą historię sięgającą czasów plemion tubylczych zamieszkujących nadmorskie regiony Brazylii. Wtedy to ryby i owoce morza były głównym źródłem pożywienia, a gotowanie ich w skorupkach palmowych nad ogniskiem było powszechną praktyką. Z czasem, wskutek wpływów portugalskiej kolonizacji, do tradycyjnych receptur dodano nowe składniki, takie jak cebula, czosnek, pomidory i oliwa z oliwek.

W XIX wieku, wraz z rozwojem handlu między Brazylią a Afryką, pojawiły się nowe przyprawy i techniki gotowania, które nadały moqueca unikalny charakter. Dodanie do potrawy mleka kokosowego, curry i papryczek chili, stworzyło bogatszą paletę smaków i aromatów.

Składniki Moqueca de Camarão:

  • 500g świeżych krewet
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • Sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka pasty curry (można użyć gotowej mieszanki lub przygotować własną)
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
  • Ryż (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. W dużej patelni lub garnku rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek, a następnie smażyć przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i złote.
  2. Dodać zieloną i czerwoną paprykę, pomidory, pastę curry, mieloną paprykę i imbir. Smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
  3. Wlać mleko kokosowe i sok z limonki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodać krewetki i gotować przez 5-7 minut, aż staną się różowe i ugotowane. W tym czasie nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie zniszczyć krewetek.
  5. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  6. Podawać gorące, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką. Moqueca de camarão doskonale smakuje z białym ryżem.

Warianty Moqueca:

Moqueca jest potrawą o dużej wszechstronności. Oprócz krewetek można użyć innych owoców morza, takich jak ryby (najlepiej białe gatunki), małże lub homary. Można również dodać inne warzywa, takie jak marchew, ziemniaki czy zielone fasolki.

Ciekawostki:

  • W Brazylii moqueca jest często podawana w tradycyjnych garnkach glinianych, zwanych “panela”.

  • Moqueca to idealna potrawa na imprezę lub spotkanie ze znajomymi.

  • Jeśli nie macie mleka kokosowego, możecie użyć zwykłego mleka z dodatkiem 1 łyżki oleju kokosowego.

Tabela składników:

Składnik Ilość
Krewetki 500 g
Cebula 1 sztuka
Czosnek 2 ząbki
Zielona papryka 1 sztuka
Czerwona papryka 1 sztuka
Pomidory 2 sztuki

Mleko kokosowe: 1 puszka (400 ml)

  • Sok z limonki: 1 sztuka
  • Pasta curry: 1 łyżeczka
  • Mielona papryka: 1/2 łyżeczki
  • Mielony imbir: 1/4 łyżeczki
  • Sól
  • Pieprz

| Dodatki | |

| Sól | |

| Pieprz | |

| Świeża kolendra lub pietruszka | Do dekoracji |

| Ryż | (opcjonalnie) |

Smacznego!

TAGS