
Kadai Paneer to jedno z tych dań, które potrafi oczarować nawet najbardziej wybredne podniebienia. Pochodzące z miasta Udaipur w stanie Radżastan, danie to jest prawdziwym hołdem dla bogatej kuchni północnoindyjskiej. Nazwa “kadai” odnosi się do tradycyjnego, głębokiego i szerokiego rondla, w którym przygotowuje się potrawę. A “paneer”? Cóż, to po prostu niesamowity indyjski ser twarogowy – kremowy, o delikatnym smaku, który doskonale kontrastuje z intensywnymi przyprawami.
Przygotowanie Kadai Paneeru to prawdziwa symfonia smaków i aromatów. Podstawą dania jest mieszanka aromatycznych przypraw takich jak kurkuma, kolendra, imbir, chili, garam masala, a czasem także kardamon i cynamon. Do tej mieszanki dodaje się pokrojonego w kostkę sera paneer, który absorbuje wszystkie te smaki, stając się głównym bohaterem potrawy.
Oprócz sera paneeru, Kadai Paneer zazwyczaj zawiera również:
- Cebula: Poddawana jest karmelizacji, aby nadać daniu delikatną słodycz.
- Pomidory: Dodawane w formie purée lub pokrojone w kostkę, nadają potrawie kwaśno-słodki posmak.
- Papryka: Dodaje koloru i subtelnej ostrości.
Całość duszona jest na wolnym ogniu w kadai, co pozwala przyprawom się rozwinąć i stworzyć niepowtarzalny aromat. Sos Kadai Paneer jest zazwyczaj gęsty i kremowy, a sam ser paneer pozostaje miękkim i soczystym.
Jak podawać Kadai Paneer?
Kadai Paneer to potrawa idealna do degustowania z ciepłym, puchatym ryżem basmati lub aromatycznymi, domowymi roti. Niektórzy preferują również serwowanie go z naan – tradycyjnym indyjskim chlebem pieczochowym.
Składniki Kadai Paneeru |
---|
Ser paneer |
Cebulki |
Pomidory |
Papryka zielona |
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę i podsmaż do momentu zeszklenia.
- Dodaj paprykę zieloną i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj przyprawy: kurkumę, kolendrę, imbir, chili, garam masala (według własnego gustu). Smaż przez 1 minutę.
Dodatki:
- Sałatka z ogórkiem i miętą: Świeża sałatka doskonale zrównoważy pikantny sos Kadai Paneeru.
- Chutney mango: Słodko-kwaśne chutney mango doda potrawie kontrastu smakowego.
Kadai Paneer to danie, które nie tylko zadowoli podniebienie, ale również zaprezentuje bogactwo i różnorodność kuchni indyjskiej. Warto spróbować tej potrawy, aby poznać prawdziwy smak Udaipur!