Idli Sambar: Delikatne Pary z Południowych Indii

Idli to tradycyjny południowoindyjski placek parowany z ryżu i soczewicy, podawany zazwyczaj z aromatycznym sosem o nazwie sambar. To połączenie tekstur i smaków jest absolutnym hitem w kuchni tamilskiej i kannadyjskiej!

Historia i Pochodzenie:

Nie ma jednoznacznych informacji na temat pochodzenia idli, ale powszechnie uważa się je za potrawę o długiej historii, która wyewoluowała z prostych placków zbożowych. Pierwsze wzmianki o idli pojawiają się już w tekstach sanskryckich z IX wieku.

Idli stało się integralną częścią kuchni południowoindyjskiej dzięki prostocie przygotowania i wartości odżywczej.

Przygotowanie:

Proces przygotowania idli jest dość pracochłonny, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek. Podstawą są dwa główne składniki: ryż i soczewica. Ryż jest namaczany w wodzie przez kilka godzin, a następnie mielony na gładką kaszę. Soczewica, zazwyczaj urad dal lub chana dal, jest również moczona, a potem mielona osobno.

Oba produkty są mieszane z niewielką ilością soli i drożdży (opcjonalnie), aby uzyskać puszystą konsystencję. Masa zostaje pozostawiona do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kilka godzin. Następnie jest ona wlewana do specjalnych foremek idli i gotowa jest do gotowania na parze.

Sambar - Wzorcowy Sos:

Sambar to bogaty, pikantny sos warzywny, który idealnie uzupełnia smak idli. Przygotowuje się go z soczewicą (zwykle toor dal), warzywami takimi jak marchewka, ziemniak, cebula, papryka i dynia. Smak nadają mu przyprawy, takie jak kurkuma, chili, imbir, czosnek, kolendra i curry.

Sambar jest często podawany z dodatkiem świeżej kokosa, który dodaje kremowatość i łagodzi pikantny smak sosu.

Podawanie i Zastosowanie:

Idli z sambar to idealne śniadanie lub lekki obiad. Placuszki są miękkie i pulchnie, a ich delikatny smak doskonale kontrastuje z intensywnym i aromatycznym sosem sambar.

Oprócz tradycyjnego połączenia idli i sambar, placki te można również podawać z innymi sosami, takimi jak chutney kokosowy lub sambal.

Tabela: Różne Warianty Idli

Ciekawostki:

• W Tamil Nadu, idli jest popularnym daniem na śniadanie i często spożywane jest w restauracjach na mieście.

• W Indiach istnieją specjalne sklepy z idli, które sprzedają świeże placki parowane.

• Idli jest potrawą niskokaloryczną i bogatą w białko, dlatego jest popularna wśród osób dbających o dietę.

Idli Sambar - Przewaga Smaku:

Idli sambar to nie tylko pyszne danie, ale również zdrowa i pożywna opcja. Warto spróbować tego unikalnego połączenia smaków podczas swojej kulinarnej podróży po Indiach.