
Gazpacho to tradycyjna hiszpańska zupa, która doskonale sprawdza się w upalne dni. Pochodzi z regionu Andaluzji i składa się głównie z surowych warzyw, takich jak pomidory, ogórki, papryka i cebula. Zazwyczaj gazpacho jest podawane zimne, co czyni je orzeźwiającą i lekką potrawą idealną na lato.
Historia Gazpacho
Gazpacho ma długą historię sięgającą czasów starożytnego Rzymu. Wówczas to podobne zupy były popularne wśród rolników, którzy wykorzystywali lokalne składniki do przygotowania posiłków. Z czasem receptura gazpacho ewoluowała i stała się bardziej wyrafinowana.
W XVI wieku w Hiszpanii pojawiły się pierwsze zapisy na temat gazpacho. W tamtym okresie zupa była często nazywana “sopa fría” (zimna zupa) i sporządzana z chlebem, czosnkiem, oliwą z oliwek i winem.
Dopiero w XIX wieku gazpacho zyskało obecny kształt, który znamy dzisiaj. Pomidory, które stały się popularnym składnikiem dopiero w tym okresie, dodały zupie charakterystycznego smaku i koloru.
Przygotowanie Gazpacho
Przygotowanie gazpacho jest zaskakująco proste i nie wymaga gotowania. W większości przypadków wystarczy zblendować wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.
Oto przykładowa lista składników na klasyczne gazpacho:
- 1 kg pomidorów dojrzałych
- 2 zielone papryki
- 1 duży ogórek
- 1 cebula czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 3 łyżki octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie gazpacho:
- Wszystkie warzywa dokładnie umyć i obrać. Pomidory, paprykę i ogórka pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę.
- Wymieszać wszystkie składniki w misce.
- Zblendować warzywa na gładką masę.
- Dodać sól, pieprz, ocet i oliwę z oliwek.
- Dokładnie wymieszać i schłodzić gazpacho w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Podawanie Gazpacho
Gazpacho podaje się zazwyczaj zimne, w miseczkach lub kieliszkach. Jako dekorację można dodać drobno posiekane warzywa, takie jak:
- Cebula czerwona
- Ogórek
- Papryka zielona
- Listki mięty
Dodatek chrupiących grzanek lub tostów również jest dobrym rozwiązaniem. Gazpacho świetnie komponuje się z innymi hiszpańskimi tapas, takimi jak chorizo, ser Manchego czy oliwki.
Gazpacho - nie tylko smak, ale też zdrowie!
Gazpacho to nie tylko pyszna, orzeźwiająca zupa, ale także potrawa bogata w składniki odżywcze. Pomidory są znakomitym źródłem likopenu, który ma właściwości przeciwutleniające. Ogórki dostarczają wody i elektrolitów, a papryka jest bogata w witaminę C.
Gazpacho jest również niskokaloryczną zupą, co czyni ją idealnym posiłkiem dla osób dbających o linię.
Wariant Gazpacho z miasta Malaga
Mimo że gazpacho to tradycyjna potrawa andaluzyjska, każda region Hiszpanii ma swoje własne warianty tej zupy. Podróżując po południowej Hiszpanii warto spróbować gazpacho przygotowanego w Málaga. Ta wersja często zawiera dodatek migdałów lub winogron.
Podsumowanie
Gazpacho to idealna potrawa na gorące dni. Jest lekka, orzeźwiająca i pełna smaku. Warto eksperymentować z różnymi składnikami i tworzyć własne warianty tej tradycyjnej hiszpańskiej zupy. Smacznego!