
Jinhua, położone w prowincji Zhejiang na wschodzie Chin, słynie z bogatej tradycji kulinarnej. Wśród wielu wykwintnych potraw, “Drunken Shrimp” (w dosłownym tłumaczeniu: pijane krewetki) zajmuje szczególne miejsce. To danie jest dowodem na to, że połączenie prostych składników z umiejętnym wykonaniem może prowadzić do niezapomnianych wrażeń smakowych.
Historia i pochodzenie
Drunken Shrimp ma długą historię sięgającą setek lat. Według legendy, potrawa ta powstała przypadkiem w jednej z gospod w Jinhua. Kucharz, próbując uratować niedogotowane krewetki, wrzucił je do butelki starego wina. Odkrył, że krewetki nie tylko się ugotowały, ale nabrały również intensywnego aromatu wina, stając się niezwykle delikatne i smaczne.
Od tamtej pory Drunken Shrimp stało się popularnym daniem w Jinhua, a następnie rozprzestrzeniło się na całą Chinę. Jest to typowa potrawa regionalna, która podkreśla lokalną kulturę i tradycje kulinarne.
Jak powstaje “Drunken Shrimp”?
Przygotowanie Drunken Shrimp jest stosunkowo proste, ale wymaga precyzji i uwagi do szczegółów. Oto podstawowe kroki:
-
Wybór krewetki: Najlepsze są świeże krewetki o firmie strukturze, takie jak krewetki tygrysie lub krewetki królewskie.
-
Marynowanie: Krewetki są marynowane w mieszance sosu sojowego, cukru, miodu, imbiru i czosnku.
-
Gotowanie: Krewetki są gotowane we wrzącej wodzie z dodatkiem przypraw, takich jak gwiazda anyżu, cynamon i goździki.
-
Dodanie wina: Do gotujących się krewetków dodaje się chińskie wino ryżowe, zazwyczaj Shaoxing.
-
Podawanie: Gotowe krewetki są podawane w sosie z wina, często posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi lub sezamem.
Sekrety smaku
Kluczem do sukcesu Drunken Shrimp jest odpowiednie połączenie składników i technik gotowania. Oto kilka szczegółów, które wpływają na ostateczny smak:
Składnik | Współczynnik smaku |
---|---|
Wino ryżowe | Nadaje krewetkom charakterystyczny aromat i delikatną słodycz. |
Imbir i czosnek | Dodają ostrości i głębi smaku. |
Sos sojowy i miód | Tworzą bazę słodko-słonego sosu, który idealnie komponuje się z krewetkami. |
Przyprawy: | Gwiazda anyżu, cynamon i goździki nadają daniu aromatyczną nutę. |
Odpowiedni wybór wina
Wybór odpowiedniego wina ryżowego jest kluczowy dla smaku Drunken Shrimp. Wino Shaoxing jest najczęściej stosowane ze względu na swój delikatny smak i kwiatowe nuty. Można również użyć innych win ryżowych, takich jak Huangjiu lub Huadiao, ale należy pamiętać, że ich intensywny smak może zdominować smak krewetki.
Drunken Shrimp w kulturze Jinhua
Drunken Shrimp jest nie tylko daniem, ale także symbolem gościnności i dobrego smaku w kulturze Jinhua. Jest często podawane podczas spotkań rodzinnych, uroczystości i festiwali.
Uważa się, że krewetki symbolizują dobrobyt, a wino – radość i długowieczność.
Podsumowanie
Drunken Shrimp to unikalne danie, które łączy prostotę składników z wyrafinowanym smakiem. Jest to dowód na to, że tradycyjne kuchnie azjatyckie potrafią zaskakiwać oryginalnymi połączeniami i technologiami kulinarnymi.
Jeśli masz okazję spróbować Drunken Shrimp w Jinhua, nie wahaj się! To niezapomniane doznanie dla podniebienia.