
Hangzhou, perła nad Jeziorem Zachodnim, zachwyca nie tylko swoimi malowniczymi krajobrazami i bogatą historią. To także raj dla smakoszy, oferujący paletę kulinarnych doznań, które zadowolą nawet najbardziej wybredne podniebienia. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje danie o enigmatycznej nazwie – Beggar’s Chicken (Biedny Kurczak).
Nazwa może budzić skojarzenia z prostotą i ubóstwem, ale w rzeczywistości jest to złożone kulinarne arcydzieło, które wymaga precyzji, cierpliwości i mistrzowskiego opanowania technik gotowania. Beggar’s Chicken to kurczak zapiekany w liściach lotosu, a jego historia sięga czasów dynastii Song. Legenda głosi, że żebrak, chcąc zaspokoić swój głód, upiekł kurczaka w ziemi, owijając go liśćmi lotosu. Smak był tak znakomity, że danie to stało się popularne wśród wszystkich warstw społecznych.
Tajemnice Smaku: Skąd się bierze niepowtarzalna magia Beggar’s Chicken?
Tajemnica niebiańskiego smaku Beggar’s Chicken tkwi w kilku kluczowych elementach:
- Wybór kurczaka: Do przygotowania tego dania wykorzystuje się świeżego, młodego kurczaka. Skóra musi być delikatna, a mięso soczyste i elastyczne.
- Liście lotosu: Liście lotosu pełnią rolę naturalnej folii aluminiowej. Ich aromat przenika mięso kurczaka, nadając mu niepowtarzalny smak i delikatną woń kwiatów lotosu.
Składniki | Funkcja w daniu |
---|---|
Kurczak | Głowny składnik, poddawany długiemu pieczeniu, aby stał się kruchy i soczysty |
Liście lotosu | Owijają kurczaka, nadając mu aromat i utrzymując wilgoć podczas pieczenia |
Ziemia (glina) | Tworzy izolację cieplną, zapewniając równomierne pieczenie kurczaka |
- Metoda pieczenia: Kurczak jest owijany w liście lotosu, a następnie umieszczany w dołku wypełnionym gorącym węglem lub gliną. Długotrwałe pieczenie w temperaturze około 180°C nadaje mięsu kurczaka wyjątkową kruchość i aromat.
Beggar’s Chicken krok po kroku:
Przygotowanie Beggar’s Chicken to proces wymagający czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart zachodu:
-
Przygotowanie kurczaka: Kurczak jest oczyszczony i marynowany w mieszance przypraw, takich jak imbir, czosnek, sos sojowy i sól.
-
Owinięcie w liście lotosu: Marynowanego kurczaka owijamy starannie w kilka warstw liści lotosu, tworząc szczelną paczkę.
-
Pieczenie w dołku: Paczka z kurczakiem umieszczana jest w dołku wypełnionym gorącymi węglami lub gliną. Kurczak piecze się przez około 2-3 godziny.
-
Podawanie: Upieczony kurczak wyciągnięty jest z dołu i rozpakowywany z liści lotosu. Mięso jest kruche, soczyste i aromatyczne, a skóra ma złocisty kolor. Beggar’s Chicken podaje się z ryżem lub makaronem.
Beggar’s Chicken: Symbolika tradycji kulinarnej
Beggar’s Chicken to nie tylko smaczna potrawa, ale także symbol bogatej tradycji kulinarnej Hangzhou. Jest to danie, które łączy w sobie prostotę składników z kunsztem wykonania i historią, która sięga wieków. Smak Beggar’s Chicken jest wyjątkowy – delikatny kurczak z aromatem kwiatów lotosu tworzy niepowtarzalne doznanie kulinarne.
Dla prawdziwych smakoszy, którzy pragną odkryć autentyczne smaki chińskiej kuchni, Beggar’s Chicken to absolutny must-try.
Przydatne informacje:
- Gdzie spróbować Beggar’s Chicken: Danie to jest dostępne w wielu restauracjach w Hangzhou, ale szczególnie poleca się lokalne karczmy i restauracje specjalizujące się w kuchni regionalnej.
- Cena: Cena Beggar’s Chicken może się różnić w zależności od restauracji, ale zazwyczaj wynosi od 100 do 250 juanów.
Smacznego!